Nada deve ser complicado na cozinha, diz Lau Kam Chong, que lidera há mais de dez anos o Cheong Kei, estabelecimento distinguido pelo Guia Michelin. A qualidade dos ingredientes, a simplicidade dos pratos e a autenticidade dos sabores são...
Gastronomias
É uma gesta com tanto de afortunado, como de improvável. Um farmacêutico inglês, radicado em Macau, reinventa uma pequena, mas emblemática iguaria portuguesa que faz os...
O que para uns é um entrave à afirmação da gastronomia macaense, para Carlos Anok Cabral é um aspecto fundamental da sua riqueza e vitalidade. O presidente da Confraria...
Alquimia, sustentabilidade e produto. No evangelho da gastronomia, os três conceitos são, para André Lai, a santíssima trindade onde se fundamenta a cozinha moderna...
Trocou Portugal pela Ásia há quase uma década e meia e diz ter encontrado em Macau um lugar a que pode chamar de lar. O território deu-lhe espaço e margem de manobra...
Precursor da moderna indústria da restauração em Macau, Yves Duron chegou ao território em 1989 para reforçar a cozinha do então Mandarin Oriental. Como chef executivo...
